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オルヴィエートの郷土料理
丘の上なのに案外平坦なオルヴィエートの町の外れの洞窟の中にフナロという郷土料理の
店がある。 大通りから離れた古い庶民の住宅街の中にあり、昔は縄を編んでいた所なので
縄打ち場とか縄ない場といった意味。 断崖の中腹に開いた穴が唯一の明かりとりで、
そこから覗くとローマのラツィオ、フィレンツェのトスカーナそれにオルヴィエートの
ウンブリアとイタリア3州の接点が望まれる。 2、3回しか行ったことがないが、
豚と猪の肉を薄く切ってハート形に並べた一品が心に残っている。
by pincopallino | 2006-07-14 09:49
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